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          老干媽炒鯉魚,這樣的新奇菜式你在慈利肯定沒見過!

          2019-6-19 21:11| 發布者: 玩慈利網| 查看: 16673| 評論: 0|原作者: 張道東|來自: 玩慈利網

          摘要: 魚的做法有N種,紅燒、清蒸、油炸……太多太多數不過來,不過那都是別人的做法,想不想嘗試一種新做法呢?上面是本寶寶得到的一條鯉魚,雖然不是網紅錦鯉,但也是很好吃的魚啊。你要做的第一件事就是把魚頭魚尾斬掉 ...

            孟子曾說:“魚我所欲也,熊掌亦我所欲也,魚和熊掌不能得兼,舍魚而求熊掌者也”。這么看來,亞圣孟夫子也是一個典型的吃貨。當然,作為一個守法的小市民,熊掌不僅沒吃過,想都沒想過,畢竟要保護野生動物,吃了熊掌,可能還得吃官司,惹不起惹不起。那就沒得選,也只能選魚了。

            魚的做法有N種,紅燒、清蒸、油炸……太多太多數不過來,不過那都是別人的做法,想不想嘗試一種新做法呢?上面是本寶寶得到的一條鯉魚,雖然不是網紅錦鯉,但也是很好吃的魚啊。你要做的第一件事就是把魚頭魚尾斬掉,然后片掉魚鱗,再開膛剖肚,把魚肉剁成小塊,晾干表面水分。殺魚時一定要小心,魚特別滑,別剁到自己手了。

            然后就是把鍋燒臘,在鍋里圈一圈清油,這時候遠離鍋,免得被飛濺的熱油燙傷。待熱油安靜下來后,把魚塊一個個地鋪到鍋里去,這個過程也要當心炸油。控制好火力,讓油慢慢煎魚塊,最好煎得二面焦黃,如果魚塊散了,就說明水沒瀝干。待魚塊有個九分熟了,在魚塊上均勻灑鹽,兩面都灑哦。

            鹽也灑好了,魚也熟了,按理說可以出鍋了。慢著!沒有老干媽的加持,這種純鹽魚塊會很難吃的。你需要挑起幾大勺子老干媽醬,和魚塊一起炒幾板,等老干媽完全浸入魚塊,鍋里的魚塊開始結殼,就可以出鍋了!這個過程大概有2-3分鐘,一定要控制好時間和火候。

            好了,在你親自操作下,一盤香噴噴的老干媽魚塊就做好了,這時候它濃郁的香氣正猛烈刺激的你的鼻腔,那還等什么?拿來碗筷開吃呀,小心別被刺卡住哦~

          (來源:玩慈利網 作者:張道東)

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