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          玩慈利網 首頁 慈利美食 查看內容

          慈利一新美味——冰凍水果

          2016-8-7 19:36| 發布者: 小葉子| 查看: 14129| 評論: 3|來自: 玩慈利網

          摘要: 從0℃一直到50℃以上的溫度區間內,果糖的甜度是隨著溫度的升高而陡然下降的。也就是說,果糖有溫度越低,甜度越大的特性。而水果中占比最大的糖就是果糖,所以,水果冰鎮一下,會覺得更甜

            低溫下果糖更甜

            甜味劑(比如糖)的甜度和至少兩方面因素有關,除了它自身的濃度,還有溫度。那么,在同樣的濃度下,溫度是如何影響甜味的呢?我們先來看一張圖。

            溫度對于甜味劑甜度的影響

            圖里可以看出,從0℃一直到50℃以上的溫度區間內,果糖的甜度是隨著溫度的升高而陡然下降的。也就是說,果糖有溫度越低,甜度越大的特性。而水果中占比最大的糖就是果糖,所以,水果冰鎮一下,會覺得更甜。


          注明:水果稍冰凍就可以了,不要急凍了,凍過了也就不能吃了!

          (來源:玩慈利網)

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          最新評論

          引用 xiguan 2017-7-25 17:30
          低溫下果糖更甜
          引用 xiguan 2017-7-25 01:23
          水果冰鎮一下,會覺得更甜
          引用 dandian3 2017-6-18 09:10
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